miércoles, 21 de mayo de 2008

SANTI SANTAMARIA VS. ADRIA

Más allá de las cuestiones personales, Santamaria pone el dedo en la llaga: hay un modelo de ocina basa en la química y a la cual el proudcto - y la base tradicional. le interesa poco. Y, sin embargo, ambos modelos pueden y deben coesxitir: son igualmente necesarios, al lado, claro está dle tercer modelo, el de la cocina familiar. Me honro en tener la amistad de los dos cocineros y se que sus posiciones son meditadas y no fruto de la improvisación.