CODORNIZES ESTUFADAS

"Codornices estofadas" (España)
"Guatlles estofades" (Catalunya)
CODORNIZES ESTUFADAS
Colocase en um tacho ao lume azeite, 1 cebola picada , 1 cenoura picadinha. Deixase refogar.
Juntamse as codornizes inteiras, 1 tomate (melhor sem pele e sem pevides), 7 pimentinhas, sal; 5 minutos de pois deitar uma chávena de vinho branco , tapase e deixase estufar em lume lento.
Quando estiverem tenras, retirarse as codornizes. Alourar as codornizes en uma frigideira, con azeite, manteiga o banha.. Passasses o molho por un passador , juntase 1 culher de mantegia e i copo de vinho do Porto. Podese engrossar o molho con maizena.
(Receita portuguesa; en Catalunha é parecida. O vinho pode ser Banyuls).